Die frostigen Nächte an der Nahe haben manchen Winzern eine gute Eisweinlese beschert. So konnte zum Beispiel im Weingut Korrell Johanneshof aus Bosenheim am Dienstagmorgen in der Lage Bad Kreuznach Paradies geerntet werden. Für die Ernte der Riesling-Trauben waren die Temperaturen von minus acht Grad genau richtig und notwendig.
Dadurch, dass die Trauben geerntet und bearbeitet werden, wenn sie gefroren sind, kann der hochkonzentrierte Saft der Traube gewonnen werden. Dies gibt dem Eiswein nicht nur seine Edelsüße sondern macht ihn auch besonders. Da die Eisweinlese immer an bestimmte Minusgrade gebunden ist, ist der Eiswein für die Winzerbetriebe auch immer mit einem Risiko verbunden.
