Neuer Edelpilzstand auf dem Wochenmarkt

„Ana’s Pilzfarm“ züchtet selbst Pilze

Seit Juni bietet Ana Orias Balderas frische Edelpilze aus Bundenbach auf dem Bad Kreuznacher Wochenmarkt an. Die Betreiberin zieht eine erste positive Bilanz: Marktmeister Mathias Weyand und die Händlerkollegen hätten sie „sehr freundlich aufgenommen“. Sie fühle sich wohl und könne sich bei guter Entwicklung einen dauerhaften Standplatz vorstellen.

Vielfalt aus der eigenen Pilzfarm

In „Ana’s Pilzfarm“ züchtet die studierte Bio-Geowissenschaftlerin unter anderem Austernseitlinge und die begehrte „Löwenmähne“. Diese Pilzsorte wird wegen ihrer fleischigen Textur gern als veganer Steakersatz genutzt. Neben frischer Ware verkauft sie auch Pilzboxen zum Selbstanbau sowie Pilzpulver, das sich für Müsli, Smoothies oder Joghurt eignet.

Nachhaltigkeit als Grundprinzip

Die Farm ist bio-zertifiziert und seit April Teil des Bioland-Verbands. Für die Zucht werden ausschließlich regionale Rohstoffe verwendet. Balderas sieht darin auch einen Beitrag zum Klimaschutz: Aktuell würden 70 bis 80 Prozent der in Deutschland verzehrten Pilze aus dem Ausland importiert.